Gekht's Family Wiki

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Борщ ======

===== Ингредиенты ===== 

  * Мясо на косточке (телятина или говядина (shank))
  * Вырезка (телятина или говядина)
  * Зеленая капуста
  * Картошка (1 шт)
  * Морковь (1 шт)
  * Свекла (1 шт)
  * Свекольная ботва (листья, не черенок)
  * Лук репчатый (1 шт)
  * Помидор (1 шт)
  * Перец болгарский (предпочтительно cubanelle) (1 шт)
  * Лимон
  * Томатная паста
  * Мука (1 ст ложка)
  * Соль (1-1.5 ч. ложки)
  * Перец-горошек (5-6 шт)
  * Лавровый лист (2 шт)
  * Петрушка
  * Сметана


===== Приготовление =====

  * Бросить в воду shanks, добавить соль, перец, лавровый лист. С этого момента суп должен вариться 1.5 часа.
  * Свеклу порезать тонкой соломкой
  * Помидор порезать на кубики
  * Как закипит - убрать огонь, добавить свеклу и помидор.
  * Капусту покрошить
  * Залить кипятком на 15 минут и порезать свекольную ботву
  * Добавить капусту и свекольную ботву через 45 минут от начала (до конца остается 45 минут), выжать пол лимона
  * Вырезку порезать чем мельче тем вкуснее.
  * Морковь порезать на кольца
  * Порубить картошку на кубики
  * Порезать лук на кубики
  * Порезать болгарский перец на кубики
  * лук, перец обжарить, как начнет прижариваться - добавить муки, перемешать хорошо, добавить томатной пасты и перемешать, пожарить 1-2 минут, добавить 3-4 ложки бульена из супа и дать закипеть.
  * Через 15 минут после капусты добавляем морковь и мясо (остается 30 минут, но мясо должно быть реально мелко порезно, пол сантиметра кубик, если крупнее - то лучше за 45 минут, вместе с капустой)
  * Через 10 минут после мяса добавляем зажарку в суп (остается 20 минут)
  * Через 5 минут после зажарки добавляем картошку (остается 15 минут, но картошка должна быть реально мелкой, 2-3 мм сторона кубика, если крупнее - лучше минут за 20).
  * Варить оставшиеся 15 минут
  * Порубить мелко листья петрушки или цилантро (пару веточек), можно еще пару веточек укропа
  * Перед тем как выключить добавить петрушку и укроп
  * Выключив газ закрыть крышку и дать постоять минут 10-15 минимум.
  * Подавать с поджаренным и натертым чесноком хлебом, сметаной и холодной водкой.

[[рецепты:оглавление|Назад к рецептам]]

{{tag> "рецепты:все" "рецепты:суп" "рецепты:б"}}