Gekht's Family Wiki

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Гуляш ======

===== Описание ===== 

Само слово «гуляш» означает «пастух», потому что он был едой пастухов.

Венгерский гуляш представляет собой густое блюдо, которое относится к категории супов с необыкновенным вкусом и яркими красками. Цвет и особый вкус венгерский гуляш приобрёл благодаря паприке. По времени приготовления гуляш занимает около двух часов.

===== Ингредиенты ===== 

  * говядина – 500 г
  * лук репчатый – 1-2 штуки
  * томатная паста – 1 чайная ложка
  * помидоры – 2 штуки
  * болгарский перец (можно взять по половинке разноцветного) – 1 штука
  * картофель – 3-4 штуки
  * чеснок – 2 зубчика
  * растительное масло для жарки
  * паприка сушёная
  * соль
  * вода или бульон – 1 л

===== Приготовление ===== 

  * Мясо вымыть и обсушить. Выбирать для этого блюда заранее нужно такое мясо, что подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мякоть телятины. Нарезать мясо небольшими кубиками.
  * Все овощи помыть.
  * Помидоры порезать кубиками.
  * Из болгарского перца достать семена и ещё раз промыть. Нарезать его тоже кубиками.
  * Репчатый лук почистить, мелко порезать.
  * Картофель порезать крупными кубиками.
  * Чеснок пропустить через пресс или просто мелко порезать.
  * Приготовить кастрюлю. Она должна быть с толстыми стенками. Влить в кастрюлю растительное масло и нагреть. Вместо масла можно использовать топлёное сало.
  * Всыпать лук и немного добавить соли. Приготовить лук до мягкости, не забывая помешивать.
  * Затем кастрюлю убрать с огня и немного остудить. Добавить паприку и хорошо перемешать.
  * Подготовить сковороду. В разогретой с маслом сковороде обжарить мясо до румяности.
  * Далее мясо переложить в общую кастрюлю и добавить измельчённый чеснок. Можно добавить по желанию щепотку тмина.
  * Влить воду или бульон. Вначале не следует добавлять сразу всю воду, а доливать её по мере выкипания. Жидкости понадобится немного. Обращаем внимание, что мясо должно не вариться в воде, а именно тушиться.
  * Всё перемешать и поставить тушиться на медленный огонь, на час или полтора. Иногда следует помешивать гуляш.
  * Затем добавить картофель и увеличить огонь. Жарить примерно пять минут.
  * Добавить помидоры и перец.
  * Влить томатную пасту или соус, посолить и хорошо перемешать.
  * Добавить столько воды, чтоб она только немного покрывала овощи.
  * Гуляш по-венгерски является достаточно густым блюдом, поэтому количество жидкости вы можете регулировать сами по своему вкусу.
  * Довести гуляш до кипения и варить ещё примерно 15 минут. Блюдо должно кипеть на слабом огне под крышкой, пока не приготовится картофель.
  * В конце выключить огонь и дать постоять готовому гуляшу ещё 10 минут.

[[рецепты:оглавление|Назад к рецептам]]

{{tag> "рецепты:все" "рецепты:говядина" "рецепты:второе" "рецепты:г"}}