Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- рецепты:соус_терияки [2024/12/27 11:55] – ngeht
+++ рецепты:соус_терияки [2024/12/27 12:12] (current) – ngeht
@@ Line 1: / Line 1: @@
-====== Терияки (соус) ======
+====== Терияки ======
 ===== Ингредиенты =====
-/2 стакан Соевый соус
+  * 1/2 стакан Соевый соус
-/4 стакан Тростниковый сахар
+  * 1/4 стакан Тростниковый сахар (brown sugar)
-шт. Чеснок (2 зубчика)
+  * 1 шт. Чеснок (2 зубчика)
-ч.л. Имбирь
+  * 1 ч.л. Имбирь (ginger))
-ст.л. Мед
+  * 1 ст.л. Мед
-ч.л. Оливковое масло
+  * 1 ч.л. Оливковое масло
-ст.л. Мирин (или винный уксус)
+  * 1 ст.л. Мирин (или винный уксус) (mirin, wine vinegar)
-/4 стакан Вода
+  * 1/4 стакан Вода
-ч.л. Крахмал
+  * 3 ч.л. Крахмал (e.g. cornstarch)
 ===== Приготовление =====
+=== Соус ===
   * На первом этапе необходимо смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле. Для этого следует порубить чеснок и имбирь на мелкие дольки, либо натереть их на терке. Воду можно заранее смешать с 3 чайными ложками крахмала, либо добавлять одновременно со всеми ингредиентами.
   * Как только все компоненты будущего соуса Терияки окажутся в одной емкости, необходимо поставить ее на медленный огонь, дождаться закипания и варить соус около 4-5 минут.
   * Снять соус с огня. Соус будет загустевать по мере остывания.
+=== Glaze ===
+Чтобы сделать glaze:
+  * Оставить соус на среднем огне
+  * Продолжать помешивать пока соус не достигнет консистенции клея. К этому моменту соус должен значительно уменьшится в объеме, но все еще оставиться жидким.
+  * Добавить столовую ложку жаренного кунжута (toasted seasame) и снять с огня.
+  * Перелить в стеклянную или керамическую емкость
 [[рецепты:оглавление|Назад к рецептам]]
 {{tag> "рецепты:соус"}}