Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- рецепты:тесто_для_самсы [2024/12/25 12:04] – created ngeht
+++ рецепты:тесто_для_самсы [2024/12/25 12:12] (current) – ngeht
@@ Line 2: / Line 2: @@
 ===== Ингредиенты =====
+  * Масло или маргарин – 250г
+  * Сметана или каймак - 250г
+  * Яйцо - 1
+  * Соль
+  * Немного разрыхлителя (соды или разведенных сухих дрожжей)
+  * Мука высшего сорта
 ===== Приготовление =====
+Все продукты должны быть очень холодными, масло твердым.
+Натереть масло или маргарин на терке, пересыпая мукой. Должна получиться крупная крошка.
+Яйцо разболтать, соединить со сметаной, солью, разрыхлителем.
+Всыпать масляную крошку, добавить муки, быстро замесить тесто. До раскатывания держать в холодильнике.
+В чем смысл холодных продуктов? Если масло крошками всыпать в холодную сметану, оно и останется в тесте кусочками. И тогда при выпекании эти кусочки масла дадут эффект слойки, тесто будет хрустящим. Если же все будет комнатной температуры, то мы получим просто масляное тесто, вкусное, но не для самсы.
 [[рецепты:оглавление|Назад к рецептам]]