====== Яйца Бенедикт ======
 
===== Ингредиенты ===== 

  * Яйца куриные (чем свежее тем лучше)
  * Уксус
  * Белая булочка
  * Копченое мясо или рыба
  * Соус [[холандез|холандез]]
 
===== Приготовление ===== 

==== Приготовление Яйца пашот ====
  * Добавить в 2 литра воды 2 ст. ложки уксуса
  * Довести воду до состояния "едва кипит"
  * Перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте их. Это ускорит коагуляцию белка и поможет получить красивую овальную форму.
  * Разбейте яйцо о край сотейника резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника (создавая воронкообразное движение воды).
  * Переложить его в кастрюльку с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус.
  * Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами

==== Приготовление Яйца бенедикт ====
  * Приготовить яйца пашот.
  * Приготовить голландский соус.
  * Ломтики хлеба слегка обжарить и покрыть очень тонким слоем сливочного масла.
  * Сверху на хлеб положить тонкий слой копченого мяса или рыбы.
  * Сверху на мясо – яйцо пашот.
  * Посолить и поперчить по вкусу.
  * Все сверху полить голландским соусом.
 
[[рецепты:оглавление|Назад к рецептам]]
 
{{tag> "рецепты:все" "рецепты:яйца" "рецепты:я"}}