Первый шаг – это помывка мяса. Необходимо очень большим количеством воды всё промыть.
После этого необходимо порезать на довольно крупные кусочки, примерно по 2 сантиметра, чтобы получились кубики.
Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Даём воде закипеть. Главное, когда вода закипит, успеть снять образующуюся плёнку от мяса, тогда бульон будет прозрачным и красивым на вид.
После закипания воды, оставляем кастрюлю на медленном огне и накрываем крышкой.
Примерно через час-полтора в воду необходимо добавить крупную луковицу, очищенную морковь, горошины душистого перца, поваренную соль и лавровый лист от этого готовое мясо будет пахнуть пряным нежным ароматом.
Варим мясо примерно 3-3,5 часа. Оно должно у нас получиться мягким и легко отходить от косточки.