Бросить в воду shanks, добавить соль, перец, лавровый лист. С этого момента суп должен вариться 1.5 часа.
Свеклу порезать тонкой соломкой
Помидор порезать на кубики
Как закипит - убрать огонь, добавить свеклу и помидор.
Капусту покрошить
Залить кипятком на 15 минут и порезать свекольную ботву
Добавить капусту и свекольную ботву через 45 минут от начала (до конца остается 45 минут), выжать пол лимона
Вырезку порезать чем мельче тем вкуснее.
Морковь порезать на кольца
Порубить картошку на кубики
Порезать лук на кубики
Порезать болгарский перец на кубики
лук, перец обжарить, как начнет прижариваться - добавить муки, перемешать хорошо, добавить томатной пасты и перемешать, пожарить 1-2 минут, добавить 3-4 ложки бульена из супа и дать закипеть.
Через 15 минут после капусты добавляем морковь и мясо (остается 30 минут, но мясо должно быть реально мелко порезно, пол сантиметра кубик, если крупнее - то лучше за 45 минут, вместе с капустой)
Через 10 минут после мяса добавляем зажарку в суп (остается 20 минут)
Через 5 минут после зажарки добавляем картошку (остается 15 минут, но картошка должна быть реально мелкой, 2-3 мм сторона кубика, если крупнее - лучше минут за 20).
Варить оставшиеся 15 минут
Порубить мелко листья петрушки или цилантро (пару веточек), можно еще пару веточек укропа
Перед тем как выключить добавить петрушку и укроп
Выключив газ закрыть крышку и дать постоять минут 10-15 минимум.
Подавать с поджаренным и натертым чесноком хлебом, сметаной и холодной водкой.