Мясо вымыть и обсушить. Выбирать для этого блюда заранее нужно такое мясо, что подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мякоть телятины. Нарезать мясо небольшими кубиками.
Все овощи помыть.
Помидоры порезать кубиками.
Из болгарского перца достать семена и ещё раз промыть. Нарезать его тоже кубиками.
Репчатый лук почистить, мелко порезать.
Картофель порезать крупными кубиками.
Чеснок пропустить через пресс или просто мелко порезать.
Приготовить кастрюлю. Она должна быть с толстыми стенками. Влить в кастрюлю растительное масло и нагреть. Вместо масла можно использовать топлёное сало.
Всыпать лук и немного добавить соли. Приготовить лук до мягкости, не забывая помешивать.
Затем кастрюлю убрать с огня и немного остудить. Добавить паприку и хорошо перемешать.
Подготовить сковороду. В разогретой с маслом сковороде обжарить мясо до румяности.
Далее мясо переложить в общую кастрюлю и добавить измельчённый чеснок. Можно добавить по желанию щепотку тмина.
Влить воду или бульон. Вначале не следует добавлять сразу всю воду, а доливать её по мере выкипания. Жидкости понадобится немного. Обращаем внимание, что мясо должно не вариться в воде, а именно тушиться.
Всё перемешать и поставить тушиться на медленный огонь, на час или полтора. Иногда следует помешивать гуляш.
Затем добавить картофель и увеличить огонь. Жарить примерно пять минут.
Добавить помидоры и перец.
Влить томатную пасту или соус, посолить и хорошо перемешать.
Добавить столько воды, чтоб она только немного покрывала овощи.
Гуляш по-венгерски является достаточно густым блюдом, поэтому количество жидкости вы можете регулировать сами по своему вкусу.
Довести гуляш до кипения и варить ещё примерно 15 минут. Блюдо должно кипеть на слабом огне под крышкой, пока не приготовится картофель.
В конце выключить огонь и дать постоять готовому гуляшу ещё 10 минут.