Лук нарезать тонкими полукольцами
Чеснок мелко порубить
В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить постоянно помешивая, 25 минут
Добавить чеснок и муку, готовить, продолжая помешивать, еще 3 минуты
Влить вино, довести до кипения
Добавить горячий бульон, посолить, поперчить
Уменьшить огонь и варить под крышкой еще 10 минут
С хлеба срезать корку (если используются булочки, разрезать пополам), обжарить на растительном масле до румяной корочки
Сыр натереть на мелкой терке
Половину сыра добавить в кастрюлю с супом, перемешать и сразу же снять с огня
Разлить суп по порционным коршочкам
В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 5 минут