Плавленые сырки готовятся при температуре 90-100C поэтому готовить на водяной бане:
Тогда температура в ковшике будет как раз 100C пока вода кипит.
Важно: Все ингредиенты должны быть под рукой потому что основу надо постоянно перемешивать пока она нагревается.
Важно: Наполнитель добавляется сразу после приготовления, пока сыр не загустел, поэтому наполнитель приготовить надо заранее!!!
выкладываем творог в форму/ковшик, добавляем соль, соду, перемешиваем
ставим форму/ковшик на водяную баню и постоянно мешаем чтобы творог не пригорал
как только творог начал плавится (это произойдет как только форма нагреется) - добавить сливки
продолжать готовить постоянно помешивая
до тех пор, пока не будет однородной, без комочков, массы с консистенцией как у густого соуса.
выкладываем получившуюся массу плавленого сырка в емкость и добавляем наполнитель.
Вот тут есть видео где хорошо показано как готовить на примере сырка омичка
Назад к рецептам