Все ингредиенты мелко нарезать
Обжарить чеснок на масле
Добавить морковь
Через 5 минут добавить болгарский перец и лук
Жарить пока морковь и лук не станут мягкими
Добавить помидоры, баклажаны и кабачки, посолить, поперчить
Жарить всё вместе еще 5 минут
Добавить немного воды, тушить пока вода не выкипит.