Терияки

• 1/2 стакан Соевый соус
• 1/4 стакан Тростниковый сахар (brown sugar)
• 1 шт. Чеснок (2 зубчика)
• 1 ч.л. Имбирь (ginger))
• 1 ст.л. Мед
• 1 ч.л. Оливковое масло
• 1 ст.л. Мирин (или винный уксус) (mirin, wine vinegar)
• 1/4 стакан Вода
• 3 ч.л. Крахмал (e.g. cornstarch)

• На первом этапе необходимо смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле. Для этого следует порубить чеснок и имбирь на мелкие дольки, либо натереть их на терке. Воду можно заранее смешать с 3 чайными ложками крахмала, либо добавлять одновременно со всеми ингредиентами.
• Как только все компоненты будущего соуса Терияки окажутся в одной емкости, необходимо поставить ее на медленный огонь, дождаться закипания и варить соус около 4-5 минут.
• Снять соус с огня. Соус будет загустевать по мере остывания.

Чтобы сделать glaze:

• Оставить соус на среднем огне
• Продолжать помешивать пока соус не достигнет консистенции клея. К этому моменту соус должен значительно уменьшится в объеме, но все еще оставиться жидким.
• Добавить столовую ложку жаренного кунжута (toasted seasame) и снять с огня.
• Перелить в стеклянную или керамическую емкость

Назад к рецептам