Наливаем в 3 литровую кастрюлю воды примерно 2/3, кидаем туда один почищенный зубок чеснока, соли по вкусу (я кладу чайную ложку без горки на такое количество, получается “нейтрально” так сказать – не сильно соленое, но и не явного недосола нет), пять-шесть горошин перца, ставим на огонь.
Пока вода закипает – нарезаем рыбу кубиками, как готово – в воду её. С момента как она закипит с рыбой и до готовности супа будет ровно 15 минут.
Пока вода после добавления рыбы снова закипает – режем помидор кубиками – и сразу же по готовности – тоже в воду. У меня обычно занимает минут 5. Если нет уверенности что уложитесь – лучше нарезать одновременно рыбу и помидор, бо помидор должен развариться.
Пока всё это варится 10 минут:
Через 10 минут после помидоров и рыбы – кидаем петрушку, выключаем огонь (ну или можно еще минут 3-5 подержать на огне, кому как нравится), закрываем плотно крышку, даем настояться, а сами накрываем стол.
Нарезанный лук – на стол как есть, ну хлеб там порезали, салатик какой (хорошо идет под уху салат из маринованных оливок, сыра фета и оливкогого масла), или бутеры с икрой, водочка там, рюмочки. Уху в тарелки и тоже на стол.
В каждую тарелку, непосредственно перед началом употребления кидаем:
ложку рубленного лука
25 грамм водки