View source for Манты

= Состав = 
* [[Пельменное тесто]] (не очень крутое, на одном яйце)
* Фарш
* Лук
* Соль, перец

= Варианты фарша =
# (классический вариант) Взять в равных пропорциях мякоть баранины, курдючный жир и лук. Порубить на мелкие кусочки, либо пропустить через мясорубку с очень крупной решеткой.
# Взять обычный [[Смешанный фарш]] и добавить в него мелко порубленную луковицу

= Приготовление = 
* Фарш посолить, поперчить, добавить ажгон, несколько чайных ложек соленой воды
* Тесто раскатать в пласт толщиной 1—2 мм и нарезать из него квадраты размером 10x10 см.
* В каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку мясного фарша, после чего тесто защипать сверху. Подготовленные манты закрыть салфеткой, чтобы тесто не сохло, а затем разложить на смазанные маслом ярусы (решетки) манты–каскана так, чтобы манты не соприкасались, сбрызнуть холодной водой и варить при закрытой крышке на пару 45 мин. Если манты во время варки начнут подсыхать, их и решетки можно полить раза два горячей водой. 

[[Category:Пельмени, манты, вареники]]
[[Category:Баранина]]
[[Category:Фарш]]
[[Category:Рецепты]]