View source for Крем-суп из шампиньонов

= Ингредиенты = 
На 6 порций:
* 500 г шампиньонов
* 2 небольшие луковички
* 2 ст. л. муки
* 50 г сливочного масла
* 600 мл куриного, овощного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
* 200 мл сливок (я использую 10%)
* соль и перец по вкусу
= Приготовление = 
* Лук мелко рубим. Грибы нарезаем пластинками.
* В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
* Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут.
* Крем суп из шампиньонов
* В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера.
* Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.
* Подаем, посыпав сухариками, семечками или нарубленными грецкими орехами.

[[Category:Супы]]
[[Category:Рецепты]]