View source for Шарлотка

Примечание: в рецепте классической шарлотки используются яблоки, я же (Соня Гехт) использую груши и грецкие орехи.

= Состав =
* Груши
* Грецкие орехи
* Яйца (3 шт)
* Сахар (90 г)
* Мука (90 г)
* Манная крупа
* Сливочное масло

= Приготовление =
* Смазать сливочным маслом форму для выпечки
* Присыпать дно формы манной крупой 
* 4-5 небольших кусочков сливочного масла распределить по дну формы 
* Нарезать тонкими ломтиками груши, выложить на дно формы
* Сверху присыпать дроблеными грецкими орехами 
* Приготовить тесто:
** Разделить яйца на белки и желтки
** Взбить белки в пышную белую пену
** Добавить в белки 1/3 нормы сахара и взбить еще раз, до блеска
** Взбить желтки (не сильно усердствуя), добавить оставшийся сахар, взбить еще раз
** Аккуратно ложкой вмешать желтки в белки
** Аккуратно добавить муку, перемешать, зачерыпывая тесто от края и опуская в середину
* Готовое тесто перелить в форму для выпечки, встряхнуть
* Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут 
* Готовую шарлотку переверните на решетку или блюдо и остудите

Примечание: в условиях ограниченного времени можно не делить яйца на белки и желтки. Получится не так пышно, но не менее вкусно.

[[Category: рецепты]]
[[Category: выпечка]]