Солянка

История

Солянка

Сборная мясная солянка – это суп на мясном, рыбном или грибном бульоне, ставший практически символом русской национальной кухни. О солянке знает любой иностранец, посещающий нашу страну. Но откуда произошло это блюдо определить практически невозможно, мнения историков по этому поводу значительно расходятся. Некоторые из них утверждают, что название блюда «солянка» произошло от «селянка», а другие – что блюдо получило название в честь одноименной улицы Москвы. Лингвисты утверждают, что название солянки связано с тем, что при её приготовлении используют соленые продукты, такие как соленые огурцы, оливки, каперсы.

Состав

1. Говядины или телятины вырезку, полкило.
2. Курицы - одна грудка.
3. Сосисок - пачка (6 штук)
4. Маслин (это которые черные) резаных - одна банка
5. Каперсов (в собственном соку) - одна банка
6. Луковица
7. Постное масло
8. Чеснок
9. Перец-горошек
10. Томат-паста
11. Соль
12. Лавровый лист.
13. Лимон
14. Сметана

Приготовление

1. Наливаем в кастрюлю воды, не больше чем 2/3, а то зажарка туда не влезет.
2. Чайная ложка соли, один зубок честока, один лавровый лист, 5-6 горошин перца в кастрюлю - и довести до кипения.
3. Пока закипает - нарезать говядину кубиками. Как закипит - в воду. И варить телятину - 10 минут, говядину - 25 минут.
4. Пока варится - порезать курицу. Как время из п.3 прошло - курицу в воду и варить еще 20 минут.
5. Пока варится делаем зажарку:
   1. Головку честока кубиками
   2. Наливаем постное масло на сковороду, ставим на средний огонь, и хуяк туда чеснок.
   3. Режем луковицу кубиками
   4. Режем сосиски колечками
   5. Лук и сосиски на сковородку. Жарить пока лук не станет золотистого цвета
   6. Туда же оливки и каперсы и столовую ложку с горкой томат пасты
   7. Мешаем-мешаем-мешаем пока томат-паста всё равномерно не обмажет.
6. Как курица 20 минут отварилась - хуяк туда зажарку и еще варить 10 минут.
7. Режем лимон
8. Открываем сметану
9. Ищем чистую тарелку и ложку
10. Как доварилось - наливаем солянку в тарелку, ломтик лимона туда, ложку сметаны.