Борщ: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(→Состав) |
|||
| Line 20: | Line 20: | ||
= Приготовление = | = Приготовление = | ||
* | * Бросить в воду shanks, добавить соль, перец, лавровый лист. С этого момента суп должен вариться 1.5 часа. | ||
* Свеклу порезать тонкой соломкой | |||
* Помидор порезать на кубики | |||
* Как закипит - убрать огонь, добавить свеклу и помидор. | |||
** Капусту покрошить | * Капусту покрошить | ||
* | * Залить кипятком на 15 минут и порезать свекольную ботву | ||
* Добавить капусту и свекольную ботву через 45 минут от начала (до конца остается 45 минут), выжать пол лимона | |||
* | * Вырезку порезать чем мельче тем вкуснее. | ||
* Морковь порезать на кольца | |||
* | * Порубить картошку на кубики | ||
* Порезать лук на кубики | |||
* | * Порезать болгарский перец на кубики | ||
* | * лук, перец обжарить, как начнет прижариваться - добавить муки, перемешать хорошо, добавить томатной пасты и перемешать, пожарить 1-2 минут, добавить 3-4 ложки бульена из супа и дать закипеть. | ||
* | * Через 15 минут после капусты добавляем морковь и мясо (остается 30 минут, но мясо должно быть реально мелко порезно, пол сантиметра кубик, если крупнее - то лучше за 45 минут, вместе с капустой) | ||
* | * Через 10 минут после мяса добавляем зажарку в суп (остается 20 минут) | ||
* | * Через 5 минут после зажарки добавляем картошку (остается 15 минут, но картошка должна быть реально мелкой, 2-3 мм сторона кубика, если крупнее - лучше минут за 20). | ||
* Варить оставшиеся 15 минут | |||
* | * Порубить мелко листья петрушки или цилантро (пару веточек), можно еще пару веточек укропа | ||
* Перед тем как выключить добавить петрушку и укроп | |||
* Выключив газ закрыть крышку и дать постоять минут 10-15 минимум. | |||
* Подавать с поджаренным и натертым чесноком хлебом, сметаной и холодной водкой. | |||
* | |||
** | |||
** | |||
[[Category: рецепты]] | [[Category: рецепты]] | ||
Latest revision as of 23:24, 29 February 2020
Состав
- Мясо на косточке (телятина или говядина (shank))
- Вырезка (телятина или говядина)
- Зеленая капуста
- Картошка (1 шт)
- Морковь (1 шт)
- Свекла (1 шт)
- Свекольная ботва (листья, не черенок)
- Лук репчатый (1 шт)
- Помидор (1 шт)
- Перец болгарский (предпочтительно cubanelle) (1 шт)
- Лимон
- Томатная паста
- Мука (1 ст ложка)
- Соль (1-1.5 ч. ложки)
- Перец-горошек (5-6 шт)
- Лавровый лист (2 шт)
- Петрушка
- Сметана
Приготовление
- Бросить в воду shanks, добавить соль, перец, лавровый лист. С этого момента суп должен вариться 1.5 часа.
- Свеклу порезать тонкой соломкой
- Помидор порезать на кубики
- Как закипит - убрать огонь, добавить свеклу и помидор.
- Капусту покрошить
- Залить кипятком на 15 минут и порезать свекольную ботву
- Добавить капусту и свекольную ботву через 45 минут от начала (до конца остается 45 минут), выжать пол лимона
- Вырезку порезать чем мельче тем вкуснее.
- Морковь порезать на кольца
- Порубить картошку на кубики
- Порезать лук на кубики
- Порезать болгарский перец на кубики
- лук, перец обжарить, как начнет прижариваться - добавить муки, перемешать хорошо, добавить томатной пасты и перемешать, пожарить 1-2 минут, добавить 3-4 ложки бульена из супа и дать закипеть.
- Через 15 минут после капусты добавляем морковь и мясо (остается 30 минут, но мясо должно быть реально мелко порезно, пол сантиметра кубик, если крупнее - то лучше за 45 минут, вместе с капустой)
- Через 10 минут после мяса добавляем зажарку в суп (остается 20 минут)
- Через 5 минут после зажарки добавляем картошку (остается 15 минут, но картошка должна быть реально мелкой, 2-3 мм сторона кубика, если крупнее - лучше минут за 20).
- Варить оставшиеся 15 минут
- Порубить мелко листья петрушки или цилантро (пару веточек), можно еще пару веточек укропа
- Перед тем как выключить добавить петрушку и укроп
- Выключив газ закрыть крышку и дать постоять минут 10-15 минимум.
- Подавать с поджаренным и натертым чесноком хлебом, сметаной и холодной водкой.