Борщ: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
Sofya Gekht (talk | contribs) No edit summary |
Sofya Gekht (talk | contribs) No edit summary |
||
| Line 1: | Line 1: | ||
= Состав = | = Состав = | ||
* Мясо | * Мясо на косточке (телятина (veal shank), свинина) | ||
* Капуста | * Капуста | ||
* Картошка | * Картошка (1 шт) | ||
* Морковь | * Морковь (1 шт) | ||
* Свекла | * Свекла (1 шт) | ||
* Свекольная ботва | * Свекольная ботва | ||
* Лук | * Лук репчатый (1 шт) | ||
* Помидор | * Помидор (1 шт) | ||
* Перец болгарский | * Перец болгарский (предпочтительно cubanelle) (1 шт) | ||
* Лимон | * Лимон | ||
* Томатная паста | * Томатная паста | ||
* Мука | * Мука (1 ст ложка) | ||
* Соль | * Соль | ||
* Перец | * Перец | ||
* Карри | * Карри | ||
* Петрушка | |||
* Сметана | |||
= Приготовление = | = Приготовление = | ||
* Этап 1 | * Этап 1 - Подготовка | ||
** Морковь порезать на полукольца | ** Морковь порезать на полукольца | ||
** Свеклу порезать тонкой соломкой | ** Свеклу порезать тонкой соломкой | ||
** Помидор | ** Помидор порезать на кубики | ||
** Капусту покрошить | |||
** Капусту | |||
** Картошку порезать на кубики | ** Картошку порезать на кубики | ||
** Лук порезать на кубики | |||
** Перец болгарский порезать на кубики | |||
** Свекольную ботву залить кипятком и дать постоять минут 10-15, после чего отжать и порубить | ** Свекольную ботву залить кипятком и дать постоять минут 10-15, после чего отжать и порубить | ||
** Через 45 минут добавить капусту и выжать пол-лимона | ** Петрушку порубить | ||
** После того, как капуста | |||
* Этап 2 - Варка | |||
** В большую кастрюлю (желательно чугунную) налить воды | |||
** Положить в кастрюлю мясо, морковь, свеклу и помидор | |||
** Довести до кипения, поставить на медленный огонь и варить 45-50 минут | |||
** Через 45-50 минут добавить капусту и выжать пол-лимона, ждать, когда закипит | |||
** После того, как капуста закипела, добавить картошку и свекольную ботву | |||
** Посолить, поперчить | ** Посолить, поперчить | ||
** Варить еще 15-20 минут | ** Варить еще 15-20 минут | ||
** Добавить петрушку, | ** Приготовить зажарку: | ||
*** Обжарить на сковороде лук и болгарский перец | |||
*** Добавить муку, перемешать | |||
*** Добавить воды и столовую ложку томатной пасты, перемешать до однородного состояния, довести до кипения | |||
*** Посолить, поперчить, добавить немного карри | |||
** Через 15-20 минут добавить в кастрюлю с борщом зажарку | |||
** Варить еще 15-20 минут | |||
** Добавить петрушку | |||
** Убрать с огня, дать настояться, подавать со сметаной | |||
Revision as of 14:28, 26 July 2014
Состав
- Мясо на косточке (телятина (veal shank), свинина)
- Капуста
- Картошка (1 шт)
- Морковь (1 шт)
- Свекла (1 шт)
- Свекольная ботва
- Лук репчатый (1 шт)
- Помидор (1 шт)
- Перец болгарский (предпочтительно cubanelle) (1 шт)
- Лимон
- Томатная паста
- Мука (1 ст ложка)
- Соль
- Перец
- Карри
- Петрушка
- Сметана
Приготовление
- Этап 1 - Подготовка
- Морковь порезать на полукольца
- Свеклу порезать тонкой соломкой
- Помидор порезать на кубики
- Капусту покрошить
- Картошку порезать на кубики
- Лук порезать на кубики
- Перец болгарский порезать на кубики
- Свекольную ботву залить кипятком и дать постоять минут 10-15, после чего отжать и порубить
- Петрушку порубить
- Этап 2 - Варка
- В большую кастрюлю (желательно чугунную) налить воды
- Положить в кастрюлю мясо, морковь, свеклу и помидор
- Довести до кипения, поставить на медленный огонь и варить 45-50 минут
- Через 45-50 минут добавить капусту и выжать пол-лимона, ждать, когда закипит
- После того, как капуста закипела, добавить картошку и свекольную ботву
- Посолить, поперчить
- Варить еще 15-20 минут
- Приготовить зажарку:
- Обжарить на сковороде лук и болгарский перец
- Добавить муку, перемешать
- Добавить воды и столовую ложку томатной пасты, перемешать до однородного состояния, довести до кипения
- Посолить, поперчить, добавить немного карри
- Через 15-20 минут добавить в кастрюлю с борщом зажарку
- Варить еще 15-20 минут
- Добавить петрушку
- Убрать с огня, дать настояться, подавать со сметаной