Борщ: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
Sofya Gekht (talk | contribs) No edit summary |
(→Состав) |
||
| Line 1: | Line 1: | ||
= Состав = | = Состав = | ||
* Мясо на косточке (телятина ( | * Мясо на косточке (телятина или говядина (shank)) | ||
* | * Вырезка (телятина или говядина) | ||
* Зеленая капуста | |||
* Картошка (1 шт) | * Картошка (1 шт) | ||
* Морковь (1 шт) | * Морковь (1 шт) | ||
* Свекла (1 шт) | * Свекла (1 шт) | ||
* Свекольная ботва | * Свекольная ботва (листья, не черенок) | ||
* Лук репчатый (1 шт) | * Лук репчатый (1 шт) | ||
* Помидор (1 шт) | * Помидор (1 шт) | ||
| Line 12: | Line 13: | ||
* Томатная паста | * Томатная паста | ||
* Мука (1 ст ложка) | * Мука (1 ст ложка) | ||
* Соль | * Соль (1-1.5 ч. ложки) | ||
* Перец | * Перец-горошек (5-6 шт) | ||
* | * Лавровый лист (2 шт) | ||
* Петрушка | * Петрушка | ||
* Сметана | * Сметана | ||
Revision as of 23:06, 29 February 2020
Состав
- Мясо на косточке (телятина или говядина (shank))
- Вырезка (телятина или говядина)
- Зеленая капуста
- Картошка (1 шт)
- Морковь (1 шт)
- Свекла (1 шт)
- Свекольная ботва (листья, не черенок)
- Лук репчатый (1 шт)
- Помидор (1 шт)
- Перец болгарский (предпочтительно cubanelle) (1 шт)
- Лимон
- Томатная паста
- Мука (1 ст ложка)
- Соль (1-1.5 ч. ложки)
- Перец-горошек (5-6 шт)
- Лавровый лист (2 шт)
- Петрушка
- Сметана
Приготовление
- Этап 1 - Подготовка
- Морковь порезать на полукольца
- Свеклу порезать тонкой соломкой
- Помидор порезать на кубики
- Капусту покрошить
- Картошку порезать на кубики
- Лук порезать на кубики
- Перец болгарский порезать на кубики
- Свекольную ботву залить кипятком и дать постоять минут 10-15, после чего отжать и порубить
- Петрушку порубить
- Этап 2 - Варка
- В большую кастрюлю (желательно чугунную) налить воды
- Положить в кастрюлю мясо, морковь, свеклу и помидор
- Довести до кипения, поставить на медленный огонь и варить 45-50 минут
- Через 45-50 минут добавить капусту и выжать пол-лимона, ждать, когда закипит
- После того, как капуста закипела, добавить картошку и свекольную ботву
- Посолить, поперчить
- Варить еще 15-20 минут
- Приготовить зажарку:
- Обжарить на сковороде лук и болгарский перец
- Добавить муку, перемешать
- Добавить воды и столовую ложку томатной пасты, перемешать до однородного состояния, довести до кипения
- Посолить, поперчить, добавить немного карри
- Через 15-20 минут добавить в кастрюлю с борщом зажарку
- Варить еще 15-20 минут
- Добавить петрушку
- Убрать с огня, дать настояться, подавать со сметаной