Уха

Состав

• 2-3 вида рыбы, желательно одна красная, одна белая. В нашем случае три – лосось, флаудер и морской окунь. В России я бы взял семгу/щуку/судака для аналогичного состава. В сумме грамм 750 (полтора фунта). Это на двоих на 2-3 приема пищи.
• Один нормального такого размера помидор, желательно “дачный”, т.е. не те, которые генномодифицированны для более долгого сохранения цвета. В США можно найти под названием “heirloom” или “artisan” tomatoes.
• Чеснок.
• Лук репчатый и зеленый.
• Перец горошек.
• Соль.
• Петрушка.
• Лавровый лист.
• Водка из расчета 25 грамм на порцию.

Приготовление

1. Наливаем в 3 литровую кастрюлю воды примерно 2/3, кидаем туда один почищенный зубок чеснока, соли по вкусу (я кладу чайную ложку без горки на такое количество, получается “нейтрально” так сказать – не сильно соленое, но и не явного недосола нет), пять-шесть горошин перца, ставим на огонь.
2. Пока вода закипает – нарезаем рыбу кубиками, как готово – в воду её. С момента как она закипит с рыбой и до готовности супа будет ровно 15 минут.
3. Пока вода после добавления рыбы снова закипает – режем помидор кубиками – и сразу же по готовности – тоже в воду. У меня обычно занимает минут 5. Если нет уверенности что уложитесь – лучше нарезать одновременно рыбу и помидор, бо помидор должен развариться.
4. Пока всё это варится 10 минут:
   1. рубим петрушку
   2. Режем лук репчатый кубиками, а зеленый - колечками
5. Через 10 минут после помидоров и рыбы – кидаем петрушку, выключаем огонь (ну или можно еще минут 3-5 подержать на огне, кому как нравится), закрываем плотно крышку, даем настояться, а сами накрываем стол.
6. Нарезанный лук – на стол как есть, ну хлеб там порезали, салатик какой (хорошо идет под уху салат из маринованных оливок, сыра фета и оливкогого масла), или бутеры с икрой, водочка там, рюмочки. Уху в тарелки и тоже на стол.
7. В каждую тарелку, непосредственно перед началом употребления кидаем:
   1. ложку рубленного лука
   2. 25 грамм водки