Угли

Шашлык всегда жарится над углями.

Приготовление углей:

Выложить готовые угли для BBQ в гриль
Разжечь, обязательно в открытом гриле, и обязательно интенсивно обмахивая (можно взять большой лист картона)
Дать углям прогореть. Когда пламя уйдет и угли только-только подернутся белым налётом - самое время начать жарить.
Решетку лучше смазать постным маслом.
Выложить мясо на решетку, поставить на огонь, закрыть гриль
Следить что бы огонь не разгорался (сбрызгивать где разгорается водой или маринадом)
Мясо надо будет перевернуть несколько раз.

Из баранины

Бараньи ребрышки
Лук
Маринад
- Винный уксус (9%) 100 гр и Вода 200 гр, или
- Минеральная вода (300 гр)
Соль, перец

Ребрышки разделить
Лук нарезать на полукольца
Уксус смешать с водой.
Выкладывать в глубокую кастрюлю:
- Слой лука
- Слой ребрышек
- Соль, перец
- Повторить пока не кончится мясо
Добавить воду смешанную с уксусом
Настоять час-полтора, лучше - дольше, до "на ночь"