Солянка рыбная

Ингредиенты

• 1,25 л рыбного бульона
• 1 стакан огуречного рассола
• 1/2—1 лимон
• 500 г рыбного филе
• 10—12 раков
• 250 г отварной соленой горбуши, кеты
• 250 г свежей осетрины
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца (или 10—12 корнишонов)
• 2 помидора
• 2 ст. ложки каперсов
• 12 маслин
• 1,5 стакана соленых грибов
• 1 морковь (крупная)
• 1 петрушка (корень и зелень)
• 10 горошин черного перца
• 2 ст. ложки укропа
• 1 ст. ложка зеленого лука
• 4 лавровых листа
• 2 ст. ложки подсолнечного масла

Приготовление

1. Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на слабом огне.
2. Мелко нарезанный лук и помидоры пассеровать на масле. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками.
3. Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу — кусочками и вместе с нарезанными соленой рыбой, мякотью раков и пряностями соединить с продуктами, указанными в пунктах 1 и 2.
4. Поставить посуду в духовку или на слабый наплитный огонь на 15 мин.
5. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок (можно нарезать лимон дольками, без зерен, и раздавить ложкой).