Шарлотка

Примечание: в рецепте классической шарлотки используются яблоки, я же (Соня Гехт) использую груши и грецкие орехи.

Состав

• Груши
• Грецкие орехи
• Яйца (3 шт)
• Сахар (90 г)
• Мука (90 г)
• Манная крупа
• Сливочное масло

Приготовление

• Смазать сливочным маслом форму для выпечки
• Присыпать дно формы манной крупой
• 4-5 небольших кусочков сливочного масла распределить по дну формы
• Нарезать тонкими ломтиками груши, выложить на дно формы
• Сверху присыпать дроблеными грецкими орехами
• Приготовить тесто:
  • Разделить яйца на белки и желтки
  • Взбить белки в пышную белую пену
  • Добавить в белки 1/3 нормы сахара и взбить еще раз, до блеска
  • Взбить желтки (не сильно усердствуя), добавить оставшийся сахар, взбить еще раз
  • Аккуратно ложкой вмешать желтки в белки
  • Аккуратно добавить муку, перемешать, зачерыпывая тесто от края и опуская в середину
• Готовое тесто перелить в форму для выпечки, встряхнуть
• Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут
• Готовую шарлотку переверните на решетку или блюдо и остудите

Примечание: в условиях ограниченного времени можно не делить яйца на белки и желтки. Получится не так пышно, но не менее вкусно.