Чебуреки

Ингредиенты

• Тесто
  • Пельменное тесто или... см. ниже
• Фарш
  • Бараний фарш (в идеале) или
  • Смешанный фарш
• Масло для фритюра

Приготовление

Тесто Заварное

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 4 стакана муки
• 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. постное масло

Приготовление:

• Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»).
• Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть.
• Добавьте яйцо и молоко, перемешайте.
• Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки.
• Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.

Тесто как в чебуречной на водке

Ингредиенты:

• Водка – 1 столовая ложка;
• Вода – 200 мл.;
• Мука – 450 гр.;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Растительное масло – 60 мл.;
• Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

• В глубокую ёмкость выливаем жидкие продукты: тёплая вода, растительное масло, водка.
• Туда же разбиваем яйцо и всыпаем соль. Всё тщательно взбиваем.

Кстати тем ,кто боится использовать алкоголь в тесте скажу, что в процессе замеса запах выветривается. А его количество совсем не ощутимо в таком объёме продуктов. Поэтому смело можете его применять.

• Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не перестаём мешать. На определённом этапе становится очень сложно использовать ложку, перекладываем его на стол и месим руками.
• Мягкую и эластичную массу накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. Затем используем его по назначению.

Чебуреки

• Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм.
• Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
• В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны.
• После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.