Чебуреки

Ингредиенты

• Тесто
  • Пельменное тесто или...
  • 1 яйцо
  • 4 стакана муки
  • 2 ст. л. молока
  • 1 ст. л. постное масло
• Фарш
  • Бараний фарш (в идеале) или
  • Смешанный фарш
• Масло для фритюра

Приготовление

Тесто

• Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»).
• Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть.
• Добавьте яйцо и молоко, перемешайте.
• Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки.
• Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.

Чебуреки

• Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм.
• Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
• В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны.
• После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.