• Мясо на косточке (телятина или говядина (shank))
• Вырезка (телятина или говядина)
• Зеленая капуста
• Картошка (1 шт)
• Морковь (1 шт)
• Свекла (1 шт)
• Свекольная ботва (листья, не черенок)
• Лук репчатый (1 шт)
• Помидор (1 шт)
• Перец болгарский (предпочтительно cubanelle) (1 шт)
• Лимон
• Томатная паста
• Мука (1 ст ложка)
• Соль (1-1.5 ч. ложки)
• Перец-горошек (5-6 шт)
• Лавровый лист (2 шт)
• Петрушка
• Сметана

• Бросить в воду shanks, добавить соль, перец, лавровый лист. С этого момента суп должен вариться 1.5 часа.
• Свеклу порезать тонкой соломкой
• Помидор порезать на кубики
• Как закипит - убрать огонь, добавить свеклу и помидор.
• Капусту покрошить
• Залить кипятком на 15 минут и порезать свекольную ботву
• Добавить капусту и свекольную ботву через 45 минут от начала (до конца остается 45 минут), выжать пол лимона
• Вырезку порезать чем мельче тем вкуснее.
• Морковь порезать на кольца
• Порубить картошку на кубики
• Порезать лук на кубики
• Порезать болгарский перец на кубики
• лук, перец обжарить, как начнет прижариваться - добавить муки, перемешать хорошо, добавить томатной пасты и перемешать, пожарить 1-2 минут, добавить 3-4 ложки бульена из супа и дать закипеть.
• Через 15 минут после капусты добавляем морковь и мясо (остается 30 минут, но мясо должно быть реально мелко порезно, пол сантиметра кубик, если крупнее - то лучше за 45 минут, вместе с капустой)
• Через 10 минут после мяса добавляем зажарку в суп (остается 20 минут)
• Через 5 минут после зажарки добавляем картошку (остается 15 минут, но картошка должна быть реально мелкой, 2-3 мм сторона кубика, если крупнее - лучше минут за 20).
• Варить оставшиеся 15 минут
• Порубить мелко листья петрушки или цилантро (пару веточек), можно еще пару веточек укропа
• Перед тем как выключить добавить петрушку и укроп
• Выключив газ закрыть крышку и дать постоять минут 10-15 минимум.
• Подавать с поджаренным и натертым чесноком хлебом, сметаной и холодной водкой.

Назад к рецептам