• Творог жирный 200 гр
• Сода 1/2 чайной ложки
• Соль 1/2 чайной ложки
• Жирные сливки - 2 столовые ложки

Плавленые сырки готовятся при температуре 90-100C поэтому готовить на водяной бане:

• ставим кастрюлю с водой и нагреваем воду до кипения
• сверху на кастрюлю ставим ковшик или форму для выпечки подходящие по размеру

Тогда температура в ковшике будет как раз 100C пока вода кипит.

Важно: Все ингредиенты должны быть под рукой потому что основу надо постоянно перемешивать пока она нагревается.

Важно: Наполнитель добавляется сразу после приготовления, пока сыр не загустел, поэтому наполнитель приготовить надо заранее!!!

• выкладываем творог в форму/ковшик, добавляем соль, соду, перемешиваем
• ставим форму/ковшик на водяную баню и постоянно мешаем чтобы творог не пригорал
• как только творог начал плавится (это произойдет как только форма нагреется) - добавить сливки
• продолжать готовить постоянно помешивая
• до тех пор, пока не будет однородной, без комочков, массы с консистенцией как у густого соуса.
• выкладываем получившуюся массу плавленого сырка в емкость и добавляем наполнитель.

Вот тут есть видео где хорошо показано как готовить на примере сырка омичка

Назад к рецептам