Gekht's Family Wiki

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Уха ======
 
===== Ингредиенты ===== 

  * 2-3 вида рыбы, желательно одна красная, одна белая. В нашем случае три – лосось, флаудер и морской окунь. В России я бы взял семгу/щуку/судака для аналогичного состава. В сумме грамм 750 (полтора фунта). Это на двоих на 2-3 приема пищи. Или можно просто один стейк из осетра 1-фунтовый взять 
  * Один нормального такого размера помидор, желательно “дачный”, т.е. не те, которые генномодифицированны для более долгого сохранения цвета. В США можно найти под названием “heirloom” или “artisan” tomatoes.
  * Чеснок.
  * Лук репчатый и зеленый.
  * Перец горошек.
  * Соль.
  * Петрушка.
  * Лавровый лист.
  * Водка из расчета 25 грамм на порцию.
 
===== Приготовление ===== 

  * Наливаем в 3 литровую кастрюлю воды примерно 2/3, кидаем туда один почищенный зубок чеснока, соли по вкусу (я кладу чайную ложку без горки на такое количество, получается “нейтрально” так сказать – не сильно соленое, но и не явного недосола нет), пять-шесть горошин перца, ставим на огонь.
  * Пока вода закипает – нарезаем рыбу кубиками, как готово – в воду её. С момента как она закипит с рыбой и до готовности супа будет ровно 15 минут.
  * Пока вода после добавления рыбы снова закипает – режем помидор кубиками – и сразу же по готовности – тоже в воду. У меня обычно занимает минут 5. Если нет уверенности что уложитесь – лучше нарезать одновременно рыбу и помидор, бо помидор должен развариться.
  * Пока всё это варится 10 минут:
    * рубим петрушку
    * режем лук репчатый кубиками, а зеленый - колечками
  * Через 10 минут после помидоров и рыбы – кидаем петрушку, выключаем огонь (ну или можно еще минут 3-5 подержать на огне, кому как нравится), закрываем плотно крышку, даем настояться, а сами накрываем стол.
  * Нарезанный лук – на стол как есть, ну хлеб там порезали, салатик какой (хорошо идет под уху салат из маринованных оливок, сыра фета и оливкогого масла), или бутеры с икрой, водочка там, рюмочки. Уху в тарелки и тоже на стол.
  * В каждую тарелку, непосредственно перед началом употребления кидаем:
    * ложку рубленного лука
    * 25 грамм водки
 
[[рецепты:оглавление|Назад к рецептам]]
 
{{tag> "рецепты:все" "рецепты:суп" "рецепты:рыба" "рецепты:у"}}