Штрудли
Оригинальный рецепт (XVIII век)
- 300г свиной мякоти
- 5 крупных картофелин
- 1 головка репчатого лука
- растительное масло
- соль
- сода
- мука
Мясо нарезать кусками по 30-40г, быстро обжарить в сотейнике или жаровне до образования румяной корочки, посолить, поперчить, добавить порезаный лук. Далее медленно продолжаем обжаривание на маленьком огне. Когда лук подрумянится слегка, добавляем некрупно нарезанный картофель, перемешиваем и добавляем 250 мл воды.
Пока готовится мясо, делаем тесто: 250 мл воды, 1ч.л. соли, 1ч.л. соды, добавляем муки и замешиваем мягкое тесто. Разделяем его на 4 колобка и каждый раскатываем в лепешку толщиной 2-3мм. Поверхность лепешек смазываем растительным маслом, сворачиваем рулетом и нарезаем поперек длиной 3-4 см.
Когда мясо с картошкой закипят, сверху укладываем рулетики, плотно закрываем крышку и выдерживаем на сильном пламени 3-4 минуты, затем пламя уменьшаем до минимума и через 40 минут ваше блюдо готово.
* Крышку во время приготовления открывать нельзя, т.к. рулетики из теста готовятся на пару. * Воды в мясо с картошкой вливается ровно столько, сколь вы возьмете на тесто. * Если не съели свежеприготовленное, то наутро поджарив и залив яйцом получите сытный и вкусный завтрак.
Кстати: Strudel - означает в немецком “вихрь”, “водоворот”.