На 6 порций:

• 500 г шампиньонов
• 2 небольшие луковички
• 2 ст. л. муки
• 50 г сливочного масла
• 600 мл куриного, овощного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
• 200 мл сливок (я использую 10%)
• соль и перец по вкусу

• Лук мелко рубим. Грибы нарезаем пластинками.
• В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
• Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут.
• Крем суп из шампиньонов
• В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера.
• Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.
• Подаем, посыпав сухариками, семечками или нарубленными грецкими орехами.

Назад к рецептам