• Телятина, Курица (лучше всего tenderloin)
• Мука
• Яйца
• Соль, перец
• Постное масло

• Мясо разрезаем поперек волокон толщиной 0.5-1 см.
• Отбиваем
• Солим, перчим
• В тарелке взбиваем яйца
• Макаем каждый кусок мяса в яйца-в муку-в яйца
• Жарим на масле до румяной корочки
• Далее одно из двух
  • Выкладываем на смазанные маслом лист и запекаем в духовке 10-15 минут. Этот вариант более легкий, но отбивные получаются посуше.
  • Складываем в сковороду, наливаем немного воды и тушим на медленном огне пока вода не выкипит. Этот вариант требует больших усилий и может привести к тому, что отбивные частично потеряют “кляр”, но отбивные получаются более мягкими.

Подавать с толченой картошкой, картошкой-фри, лапшой или любым другим гарниром по вкусу. Можно приготовить Соус, очень хорошо подходят сливочные соусы.

Назад к рецептам